"Årets Sjømatkokk 2011" kommer fra Trondheim!
Det var 6 spente kandidater som møtte til den nasjonale konkurransen ”Årets Sjømatkokk” 2011 på Bryggen i Bergen lørdag 10.september. Etter dager med regn bød Bergen i morgentimene på blå himmel og gav konkurransen en god start.
Årets Sjømatkokk 2011, Thomas Johansen Borgan.
fileadmin/smak_av_kysten/Foredrag/Program_for_matfestivalen_2011-liggende.pdf
Da konkurransen går ut på ”mystery basket ”prinsippet får ikke deltakerne vite oppgaven før konkurransedagen. Årets oppgave var å tilberede 3 sjømatretter av råvarene lysing, fjellørret og tørrfisk. Klokken 09.00 braket det hele løs og det var hektisk aktivitet på kokkestasjonene utover dagen. Kokke- elever fra Årstad Videregående Skole assisterte kandidatene gjennom konkurransen.
Til slutt var det Thomas Johansen Borgan som til daglig er kjøkkensjef på Rica Bakklandet i Trondheim som gikk til topps i kåringen av ”Årets Sjømatkokk 2011”. Gode smakskombinasjoner som han vet fungerer og selv har troen på var viktig for Thomas i valg av tilbehør og metode.
Det var en enstemmig jury som mente at vinneren utmerket seg med topp mat på alle 3 rettene. Thomas har tidligere jobbet på Restaurant 5 bord og Britannia Hotel, begge i Trondheim.
Juryen bestod for øvrig av juryformann Christopher Haatuft fra Blue Hill at Stone Barns, New York, Frode Ålræk fra Søtt og Salt i Bergen, Anders Isager fra Gastronomisk Institutt i Stavanger og Ingebjørg Moe fra Eksportutvalget for fisk i Tromsø.
På 2.plass kom Kåre André Hjartholm som jobber for Brygga 11 i Sandefjord og 3.plassen gikk til Karl Torbjørn Andersen som jobber på Søtt og Salt i Bergen. Det var et høyt nivå blant årets deltakere og det er veldig moro at vi har med deltakere som er spredt over hele landet i denne konkurransen.
Juryen bestod fo av juryformann Christopher Haatuft fra Blue Hill at Stone Barns, New York, Frode Ålræk fra Søtt og Salt i Bergen, Anders Isager fra Gastronomisk Institutt i Stavanger og Ingebjørg Moe fra Eksportutvalget for fisk i Tromsø.
Vi gratulerer den lykkelige vinner med tittelen ”Årets Sjømatkokk 2011” og ønsker samtidig å takke våre samarbeidspartnerer Bergen Kokkenes Mesterlaug , Norges Kokkemesteres Landsforening og Eksportutvalget for fisk som også er sponsor for konkurransen sammen med Sparebank 1 SR Bank og Lerøy.
Kategori: Norsk Sjømatsenter, Fiskeriforum Vest
