Forskningsformidling mot publikum, opplæring barn
Bergen Matfestival
Bergen Matfestival ble arrangert 11.-13. September. Fiskeriforum Vest var medarrangør av hele festivalen og deltok også selv med en stand under Sjømat for alle.
Festivalen åpnet fredag ettermiddag og kunnskap om sjømat ble ivrig formidlet til alle som besøkte oss. Det ble servert fiskesuppe gjennom hele festivalhelgen.
Fiskequiz var en svært populær aktivitet og nesten 1000 deltakere fikk bryne seg på spørsmålene. I tillegg til selve spørsmålene, skulle man gjette navnet på ulike arter av fisk og skalldyr som var lagt ut i fiskedisken på standen.
Lørdag morgen ble det servert sildefrokost til publikum. Til tross for dårlig vær var dette svært populært og mange mennesker benyttet seg av tilbudet om gratis frokost.
Lørdag og søndag hadde vi kokkekurs der barn fra 6-12 år fikk være med å lage sin egen skattekiste av sjømat.
- Årets Sjømatkokk 2009 Christer Foldnes flankert av Inge Andre Sørensen (2. Plass) og Einar Blokhus (3. Plass)
Årets Sjømatkokk
Christer Foldnes ble vinner av konkurransen. Han jobber til daglig som kokk hos Søtt og Salt i Bergen, og ser på seieren som en viktig motivasjon for sitt videre arbeid i kokkefaget.
Med utgangspunkt i råvarer som o-skjell, sild og makrell laget han tre retter som førte ham helt til topps i den prestisjefylte konkurransen. Hver enkelt rett ble presentert en fagjury for bedømmelse.
På 2. og 3. plass kom henholdsvis Inge Andre Sørensen, ass.kjøkkensjef ved Rica Maritim Hotel i Haugesund, og Einar Blokhus, også han kokk hos Søtt og Salt i Bergen.
Den nybakte vinneren mener at gode råvarer må behandles med respekt, og legger vekt på å få frem rustikk god mat med gode smaker.
Vinnermenyen besto av frikassè av o-skjell med ristede mandler og epler, sitrusgravet makrell med syltet agurkvinagrette, pepperrotkrem, sitronmelisse og soyasirup. Siste rett var panert og stekt sild fylt med sennep og brunt sukker, sellerirotremulade, kapers, karse, dill og vaktelegg.
Sparebank 1 SR-Bank er hovedsponsor for konkurransen og kunne for tredje året på rad overrekke vinneren en sjekk på kr. 10.000, pokal og diplom.
Undervisning
Sjømat for alle inviterte over 200 barnehagebarn og ansatte til kurs på Norsk Sjømatsenter.
Kurset ”Frisk som en fisk” lærer barna hvorfor det er lurt å spise sjømat. Barna får også selv være med å lage sjømat – flotte grillspyd med steinbit, laks og ulike typer grønnsaker
